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风干鲜牛肉干

《本草纲目》记载:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有《肉中骄子》的美称。每100克风干牛肉中含:蛋白质42.6克、脂肪10克、铁15.6毫克、钙43毫克、丰富的维生素、钾、锌 、胡萝卜素等。探险 徒步穿越 野营 装2包牛肉干上路,心里踏实啊!因为一包顶2斤牛肉,即使徒步行走一天,饥肠辘辘,吃两三根牛肉干和一瓶水 体力很快就恢复了。这样一包牛肉干就是这样做成的!精选牛后腿肉-这个部位的肉质密度高是做风干肉的关键-其他部位的肉做出来自然口感就差很多-然后切成指头粗细的长条和食盐搅拌自然晾晒-这个过程需要5-8天视天气而定,排除掉90%以上的水分,才能出一批成品。这样的干度才能在通风干燥下自然保存9个月。也就是为什么口感、肉味会特别香浓,成本会很高的原因。
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